花生黃曲霉毒素污染原因

土壤中能產生毒素的真菌的含量多少與花生收獲前花生黃曲霉毒素含量呈正相關。

受損莢果中黃曲霉毒素含量高。在栽培操作和收獲時受損的莢果黃曲霉侵染率較高，黃曲霉菌從傷口侵染迅速擴散到整個種仁并產毒。花生莢果在自然生長過程中，由于土壤溫度和濕度的波動而引起的自然爆裂也增加了黃曲霉菌的感染。

土壤溫度與花生收獲前期黃曲霉感染有很大關系。花生收獲前30～50天內，28～30.5℃的花生莢果易感染黃曲霉。

地下害蟲（螟蟲、千足蟲、螨類、蠐螬、白蟻和線蟲等）與花生收獲前期對黃曲霉毒素感染有很大的影響。與此同時，土壤中的黃曲霉也從蟲損部位感染花生莢果，受地下害蟲侵襲的花生莢果中黃曲霉毒素含量通常很高。此外，受真菌病害（如銹病，葉斑?。┣秩径菟赖幕ㄉv果，特別是在結莢期枯死植株的莢果以及受土壤真菌感染的莢果黃曲霉感染率較高。某些病毒?。ㄈ缁ㄉ靠莶?，叢生?。┮彩够ㄉS曲霉感染率提高。