固相微萃取方法是樣品前處理技術(shù)的一種固相、萃取、濃縮、進樣的一種方法，具有較強的富集效果，可很大地提高分析靈敏度。突出的特點是實現(xiàn)了無溶劑化，減少了對環(huán)境的負擔，且該裝置易于攜帶，操作簡便，成本低，適合推廣使用，并可實現(xiàn)現(xiàn)場采樣分析。提取過程中要注意標準溫度的使用。

提取溫度對分析速度有很大影響，隨著溫度的升高，分析物的擴散速度增加，蒸氣壓力增加，有利于提高分析速度。但溫度升高時，分析物的分配系數(shù)減小，固相吸附降低。因此在采用固相微萃取法時，要根據(jù)樣品的性質(zhì)來確定*提取溫度，一般提取溫度為40-80度。

鑒于固相微萃取技術(shù)的特點，該技術(shù)一出現(xiàn)，便迅速被人們應用于食品分析領域，主要是對食品中的香料、食品中的農(nóng)藥殘留、食品中的有機物質(zhì)進行分析，并在國內(nèi)外得到廣泛的發(fā)展。