芹菜中風(fēng)味物質(zhì)的SPME-GCMS分析

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芹菜中風(fēng)味物質(zhì)的SPME-GCMS分析

SPME探針貨號：ZZ-SPME-06-s
分析條件: 圖片1.png
樣品：2 g芹菜于20 ml頂空瓶中
萃取溫度：40 oC；萃取時(shí)間：60 min
解吸時(shí)間：2 min；解吸溫度：250 oC
樣品進(jìn)樣口：GC
進(jìn)樣方式：手動(dòng)
進(jìn)樣口：250 oC分流，分流比：10:1
色譜柱：DB-5ms：50 m × 250 μm × 0.25 μm
程序升溫：起始溫度40 oC 保持5 min，以10 oC/min 升到 250 oC保持 5 min
采集模式：全掃描，掃描范圍：30-500 m/z
離子源：230 oC，MS 四極桿：150 oC

    芹菜氣味的SPME-GC/MS檢測總離子流色譜圖

檢測結(jié)果：
   共檢測到18種有機(jī)化合物，其中，包含2種醇、1種烷烴、9種烯烴、1種芳香烴、1種酯、1種酚、3種酮，各自含量如下表所示，檢測結(jié)果表明，2號化合物檸檬烯含量最高，占總量的41.646%。

  SPME-GC-MS檢測結(jié)果

序號	化合物	保留時(shí)間	峰面積百分比總量（%）
1	πPinene(π 蒎烯)	7.632	16.186
2	Limonene(檸檬烯)	8.458	41.646
3	3,7-dimethyl-1,3,6-Octatriene(3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯)	9.109	5.872
4	1-methyl-4-(1-methylethyl)-1,4-Cyclohexadiene(1-甲基-4-（1-甲基乙基）-1,4-環(huán)己二烯)	9.299	0.575
5	6-Butyl-1,4-cycloheptadiene(6-丁基-1,4-環(huán)庚二烯)	10.901	0.354
6	3-Hexen-1-ol(3-己烯-1-醇)	11.211	0.264
7	Caryophyllene(石竹烯)	14.747	7.902
8	πCaryophyllene(π石竹烯)	15.540	0.609
9	2,4a,5,6,7,8-hexahydro-3,5,5,9-tetramethyl-1H-Benzocycloheptene(2,4a，5,6,7,8-六氫 - 3,5,5,9-三甲基-1H-苯并環(huán)丁烯)	15.737	0.551
10	2-methyl-5-(1-methylethenyl)-2-Cyclohexen-1-ol, acetate(2-甲基-5-（1-甲基乙烯基）-2-環(huán)己烯-1-醇乙酸酯)	15.893	0.474
11	2-methyl-Naphthalene(2-甲基萘)	17.172	0.178
12	3,7,11,15-Tetramethyl-2-hexadecen-1-ol(3,7,11,15-四甲基-2-十六碳烯-1-醇)	18.735	8.395
13	1,5,5-Trimethyl-6-(3-methyl-buta-1,3-dienyl)-cyclohexene(1,5,5-三甲基-6-（3-甲基丁-1,3-二烯基）環(huán)己烯)	19.561	0.179
14	5-Iodo-2,7-dioxa-tricyclo[4.3.1.0(3,8)]decane(5-碘-2,7-二氧雜 - 雙環(huán)[4.3.1.0（3,8）]癸烷)	21.635	0.603
15	2-chloro-1-(2,5-dimethylphenyl)-2-methyl-1-Propanone(2-氯-1-（2,5-二甲基苯基）-2-甲基-1-丙酮)	23.370	1.435
16	1,2,3,5,6,7-Hexahydro-inden-4-one(1,2,3,5,6,7-六氫茚-4-酮)	23.553	8.068
17	5,7,8-trimethyl-Dihydrocoumarin(5,7,8-三甲基 - 二氫香豆素)	23.881	2.079
18	4-heptyl-Phenol(4-庚基苯酚)	24.203	4.630